• ÉTAPE 01 :

Laver les poivrons rouges et les peler.

• ÉTAPE 02 : 

Détailler les poivrons en lamelles

• ÉTAPE 03 :

Peler les tomates, les couper en deux et évider la chair.

• ÉTAPE 04 :

Préparer les oignons : peler et couper en 8.

• ÉTAPE 05 :

Faire dorer (toutes les faces) le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 mn au moins, jusqu'à obtention d'une croûte jaune foncé uniforme. Réserver le rôti.

• ÉTAPE 06 :

Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 mn environ). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 mn.

• ÉTAPE 07 :

Enfouir le rôti sous les légumes, rajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 heure.

• ÉTAPE 08 :

Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 mn.

• ÉTAPE 09 :

Réduire les légume en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.

• ÉTAPE 10 :

Servir les tranches de rôti nappées de sauce.